gastronomia boleira
em palcos distintos, entram duas aves boleiras das terras tupiniquins.
uma, é o famoso pato que já teve molho tucupi… “enricou” e virou pato à milanesa. e ainda
ganhou requintes de pato à montmorency.
a outra ave também tem origem simples . um ganso à portuguesa, que todos achavam que um dia chegaria a foie gras. mas seu limite foi um assado de natal.
as duas aves vinham de asas quebradas. sob desconfiança dos olhares alheios.
o ganso grasnou: toque dali, daqui, algo assim: um suspiro de requintes passados. mas seu voo ficou no chão.
já o pato esperou, entrou, recebeu, ajeitou, bateu, bateu outra vez… e voou novamente.
migrou para os braços fiéis, como se fôra um pato do povo. pato com arroz e feijão. a plateia exultou.
e o ganso foie gras??
a plateia pagou pelo que viu: um ganso que bate asas e ainda não voa.
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